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發布時(shi)間︰2020-02-27

黃淮流域是中華(hua)文明的(de)搖籃,自(zi)古(gu)以來,眾多(duo)美酒在此綿延流長。甦、魯chang) ??wan)四(si)省作為黃淮流域白酒的(de)核心產區,產業規模和產品品質均(jun)位居我(wo)國白酒產區前(qian)列(lie),在當前(qian)消費升(sheng)級(ji)、品質提升(sheng)的(de)總體趨勢下(xia),如何進一步提升(sheng)板塊的(de)優勢和特色?

11月9日(ri),由中國食品工業協會白酒專(zhuan)業委(wei)員(yuan)會、甦魯豫皖(wan)四(si)省食品工業協會主辦,公(gong)司承(cheng)辦的(de)“2018黃淮流域核心產區領袖峰會”在酒都(du)宿遷召(zhao)開(kai),在首(shou)日(ri)舉辦的(de)“產區特色與傳承(cheng)發展(zhan)論(lun)壇chang)鄙希 醋zi)洋河(he)、古(gu)井貢、景(jing)芝、口子窖、今世緣、國井、賒(she)店、迎駕貢酒等多(duo)家黃淮區域的(de)企(qi)業代表(biao)以及白酒屆專(zhuan)家ye)┤suo)欲言,共(gong)同探(tan)討挖掘黃淮名酒帶的(de)“新價值”。

“聚寶盆”,黃淮是名酒的(de)天然(ran)誕生地

一方水土養一方人(ren),一條河(he)流產一方好酒。黃淮自(zi)古(gu)就是出好酒的(de)地方,黃淮名酒帶地處黃淮兩大流域之間的(de)甦魯豫皖(wan)交(jiao)界(jie)處,深受黃淮兩大水系(xi)影響,地處南北交(jiao)界(jie)處,擁有極其獨(du)特的(de)氣(qi)候和地理(li)環境,這里(li)的(de)氣(qi)候屬南北交(jiao)匯處,四(si)季分明,是釀(niang)造(zao)綿柔淡雅型濃香美酒的(de)天然(ran)寶地。

在白酒專(zhuan)家梁(liang)邦(bang)昌看來,黃淮地區誕生了(liao)眾多(duo)名酒,是因為與其他地域相比有著不可比擬的(de)優勢。首(shou)先,區域和香型的(de)優勢,這一區域水土氣(qi)候適(shi)合所(suo)有香型的(de)發展(zhan),在這個板塊,濃香、醬香、芝香、清香等各(ge)種香型“齊(qi)放(fang)”,這是其他板塊是沒有的(de);其次是文化優勢,黃淮地區有著豐富、深厚的(de)文化優勢,豐富的(de)文化底zi)潭dui)品fang)撲茉zao)以及白酒在新時(shi)代的(de)發展(zhan)是非常有利的(de);其次就是技術優勢,甦魯豫皖(wan)高校人(ren)才豐富,緊(jin)貼白酒行業,這種人(ren)才優勢、技術創新,對(dui)白酒的(de)研發非常有利;再(zai)次就是市場(chang)優勢明顯,江甦是qian)拙迫ren)均(jun)消費最(zui)多(duo)的(de)省,河(he)南是全國白酒銷量最(zui)大的(de)省,山東是低(di)度酒銷量最(zui)大的(de)市場(chang),安徽是qian)拙剖諧chang)策(ce)劃人(ren)才最(zui)多(duo)的(de)省,這都(du)為黃淮名酒帶的(de)成長提供(gong)了(liao)豐厚的(de)土壤。

“白酒三分天下(xia)有其一”、“世界(jie)十大烈酒產區黃淮有其二(宿遷、亳州(zhou))”,江南大學副校長徐岩認為,黃淮名酒帶企(qi)業不僅(jin)傳承(cheng)了(liao)悠久的(de)歷史,在近十多(duo)年的(de)發展(zhan)又快速建立起自(zi)己的(de)特色,形成shan)liao)自(zi)己的(de)獨(du)特“綿柔、淡雅”風(feng)格,成為中國白酒版圖(tu)上重要的(de)一塊。黃淮地區是中國最(zui)具有區域性生態特征的(de),而白酒的(de)釀(niang)造(zao)是人(ren)與微生物共(gong)同攜手工作的(de),這種環境微生物與釀(niang)酒微生物共(gong)同作用,產生了(liao)這一地帶獨(du)特的(de)美酒。除了(liao)地域優勢,黃淮名酒帶創新的(de)驅動,更是引(yin)領了(liao)中國白酒優質健康的(de)發展(zhan),比如洋河(he)創新了(liao)綿柔,打(da)破了(liao)中國白酒以“香”為主的(de)白酒新流派(pai),確立了(liao)綿柔型白酒國家標準(zhun),引(yin)領了(liao)行業的(de)新方向。

創新魂,讓(rang)黃淮名酒更璀璨輝煌

從1998年發端到2008年成型,從逆(ni)勢崛起到“白酒三分天下(xia)有其一”,過去數(shu)十年,同處黃淮流域的(de)甦魯豫皖(wan)四(si)省借(jie)“味”起勢,攜手共(gong)進,將黃淮名酒帶打(da)造(zao)成為業de)謚蹌康de)產區板塊,形成shan)liao)東西部白酒精彩紛(fen)呈、爭奇斗艷(yan)的(de)行業格局。然(ran)而,在白酒行業de)誆孔 禿屯獠肯鴉肪潮浠 de)壓力下(xia),如何進一步凝聚板塊力量,在傳承(cheng)的(de)基(ji)礎上實現創新發展(zhan)成為了(liao)黃淮名酒產區面臨的(de)一大考驗。

在徐岩看來,“堅持傳承(cheng)與創新是驅動黃淮名酒發展(zhan)的(de)核心動能(neng),引(yin)領文化與科技是保障黃淮名酒區域特色的(de)基(ji)礎,構築安全與健康是形成黃淮名酒區域優勢的(de)亮點”。回顧黃淮流域產區的(de)發展(zhan)歷程,有一個明顯的(de)支撐就在于創新,特別(bie)是對(dui)產品香型口感的(de)創新,比如洋河(he)開(kai)創的(de)綿柔型白酒,為黃淮名酒的(de)發展(zhan)明確了(liao)方向,對(dui)行業影響深遠。除了(liao)口味創新,以洋河(he)、古(gu)井貢、今世緣等為代表(biao)的(de)企(qi)業在人(ren)才先行、機械化基(ji)礎支撐、智能(neng)化引(yin)領和安全健康保障xi)確矯婢jun)做出了(liao)不懈探(tan)索,這也是黃淮名酒帶快速崛起的(de)重要推(tui)動力量。在肯定(ding)黃淮名酒產區取得的(de)成績的(de)同時(shi),徐岩也指出,“將創新引(yin)領進行到底”是黃淮名酒產區未來的(de)發展(zhan)方向。

談及未來發展(zhan),梁(liang)邦(bang)昌提出了(liao)三點建議。首(shou)先,發揮文化助(zhu)力作用,深挖文化底zi)蹋 孟暈幕 諍  埠悶放(fang)乒適(shi)shi),這是產區的(de)底氣(qi),也是產區提升(sheng)知名度的(de)方式;其次,提升(sheng)區域內酒企(qi)的(de)獨(du)特性。好酒背(bei)後一定(ding)有獨(du)特的(de)工藝技術,有獨(du)一無二的(de)環境,和不可復(fu)制(zhi)的(de)生態做支撐;再(zai)次,在品質shi)硎鏨獻齟蔥攏 謀滸拙票biao)述“物質的(de)多(duo)精神的(de)少;主觀的(de)多(duo)客觀的(de)少;傳統的(de)多(duo)創新的(de)少”的(de)局面,在傳統表(biao)述上,加(jia)強魅力表(biao)述、雙向表(biao)述。梁(liang)邦(bang)昌舉例說,1979年第三屆全國白酒品評會上,洋河(he)“甜(tian)、綿、軟、淨、香”的(de)五字風(feng)格表(biao)述就非常清晰,能(neng)夠一下(xia)子讓(rang)人(ren)記住。

合作創造(zao)機緣,競爭激發活力,專(zhuan)家一致認為,在新形式下(xia),黃淮流域龍頭企(qi)業應該同心協力,和諧共(gong)生,凝神聚力推(tui)動黃淮名酒邁向新高度,讓(rang)黃淮名酒板塊更加(jia)璀璨輝煌。


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